Carte Signature
Plats servis uniquement à la Carte.
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Foie Gras Poêlé en Croûte de Noisette
Velouté aux Asperges, Magret de Canard Fumé Par Nos Soins .. 24€
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Filet de Rouget Grillé au Chalumeau à l’Olivade de Nyons
Panisse Comme à l’Estaque, Soupe de Poisson de Roche .. 24€
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L’Assiette du Pêcheur
Duo de Poissons Sauvages (selon arrivage), Gambas, Poulpe
Soupe de Poissons de Roche Liée à la Rouille au Romarin,
Ecrasée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive .. 42€
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Onglet de Boeuf « Black Angus » (Irlande) Légèrement Fumé
Sauce Yakiniku, Kimchi,
Galette de Pomme de Terre Paillasson .. 42€
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Risotto aux Truffes et Emiettées de Homard
Bisque de Homard à l’Orange et Estragon .. 48€
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Assortiment de Fromages .. 12€
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Chocolat Surprise
Truffe Chocolat du Pérou 68% – Fruit de la Passion,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre,
Caramel au Beurre Salé .. 16€
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Colonel Samouraï
Sorbet Litchi et Glace au Sésame Noir, Sirop de Matcha, .. 12€
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Chichi Comme à l’Estaque
Crème Fouettée, Compotée de Framboise – Airelles Glace Mandarine .. 12€
