Carte Signature
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– Plats servis uniquement à la Carte toute l’Année –
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Noix de St Jacques à la Parmesane
Crème Pancetta, Tombée d’Epinards du Roussillon .. 18€
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Foie Gras Poêlé et Magret de Canard Fumé
Velouté de Châtaigne aux Noisettes Grillées, Pain d’Epices .. 22€
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L’Assiette du Pêcheur
Duo de Poissons Sauvages (selon arrivage), Gambas, Poulpe
Soupe de Poissons de Roche Liée à la Rouille au Romarin,
Ecrasée de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive .. 42€
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Noix de St Jacques Grillées
Sauce Noilly Prat aux Truffes, Noix de Cajou
Trinxat de Pomme de Terre au Choux Vert, Pancetta .. 42€
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Civet de Chevreuil aux Champignons et Foie Gras en Profiterole
Sauce Civet au Grué de Cacao
Ecrasée de Céleri Rave,
Légumes Glacés, Châtaignes .. 38€
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Assortiment de Fromages .. 12€
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Chocolat Surprise
Truffe Chocolat du Pérou 68% – Fruit de la Passion,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre,
Caramel au Beurre Salé .. 16€
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Colonel Samouraï
Sorbet Litchi et Glace au Sésame Noir, Sirop de Matcha, .. 12€
