Apéritifs
Banyuls Blanc ou Rouge
Abbe Rous Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N. .. 8€
Muscat Rivesaltes
Appellation Muscat de Rivesaltes Contrôlée V.D.N… 7€
Maury Blanc ou Rouge
Appellation d’Origine.. 8€
Byrrh
Élaboréà base de vins… 7€
*Apéritifs sans alcool du jour... 6€
Menu Rencontre & Découverte
Entrée / Plat ou Plat / Dessert – 42€
Entrée, Plat et Dessert – 49€
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— Entrées —
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Chartreuse de Champignons des Bois au Comté Affiné
Cake aux Marron, Œuf Parfait
Coulis de Potimarron à la Sauge
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St Jacques en Croûte d’Herbes Servie dans sa Coque au Parmesan
Crème de Yuzu aux Eclats de Jambon Serrano Séché
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Foie Gras Poché au Banyuls en Croûte de Mendiants de Provence
Chutney de Fruits de Saison, Toasts de Pain Fougasse
*Supplément 3.50€
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— Plats —
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Kamaboko de Cabillaud, Cœur de Tourteau
Bisque de Langoustine,
Stoemp de Carotte des Sables, Fenouil Braisé au Vinaigre Balsamique
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Filet de Bar à la Plancha
Crème de Piment Jaune Doux aux Fruits de Mer,
Risotto à l’Encre de Seiche
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Onglet Légèrement Fumé et Grillé au Chalumeau
Laquage au Soja, Jus lié à l’Ail Noir
Galette de Pomme de Terre,
Dés de Foie Gras Marinés en Croûte de Sésame
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Retour de Chasse
Paupiette de Chevreuil en Civet aux Champignons des Bois
Filet Mignon de Sanglier, Moutarde à l’Ancienne
Pavé de Cerf, Compotée d’Airelles
Purée de Céleri Rave Glacé, Pets de Nonne aux Epices et Fromage
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« La pêche n’étant pas une science exacte, la composition des plats
peut légèrement varier selon les marées de nos fournisseurs »
Fromages & Desserts
Assortiment de Fromages du Vallespir et de France
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Picarones: Beignet Péruvien au Miel de Mélasse
Salade Fruits Exotiques, Sorbet Figue de Barbarie
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Baba au Vieux Rhum Flambé
Tartare d’Ananas Rôti, Chantilly au Kiwi
Glace Rhum-Raisin au Lait de Coco
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Poire Pochée au Vin d’Hypocras
Crumble aux Amandes, Moelleux Frangipane,
Sirop de Vin Rouge, Glace au Thym
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Chocolat Surprise
Truffe Chocolat d’Equateur 68% – Fruit de la Passion,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre,
Caramel au beurre Salé
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Nougat Glacé au Miel des Pyrénées,
Pistaches, Amandes, Oranges Confites,
Coulis de Framboise à la Menthe, Tuile Dentelle
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Colonel Samouraï
Sorbet du Litchi, Arrosé de Saké
Toutes les glaces sont réalisées Par Nos Soins
Formule Déjeuner 34€
(Servie uniquement le midi, Sauf le Dimanche )
( À emporter 29€)
Assiette Dégustation de Tapas Chaudes et Froides
Dessert du Jour
2 Verres de Vin
A la Carte sur Place
Entrée 25€ – Plat Principal 35€ – Dessert 16€
A la Carte à Emporter
Entrée – Plat – Dessert 29 €
Menu d »enfant
Plat / Dessert 14€ – Plat 12€
