Apéritifs


Banyuls Blanc ou Rouge
Abbe Rous Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N. .. 8€

Muscat Rivesaltes
Appellation Muscat de Rivesaltes Contrôlée V.D.N… 7€

Maury Blanc ou Rouge
Appellation d’Origine.. 8€

Byrrh
Elaboré à base de vins… 7€

**Apéritifs sans alcool du jour… 6€


Apéritifs Gourmands à Partager


Profiteroles de moules au beurre anisé .. 7.50€
Assortiment du Soleil
Tapenade, Poivrons Grillés, Caviar d’Aubergine .. 7.50€
Jambon Serrano Gran Reserva,
« Ossau Iraty »,  Pa amb Tomàquet .. 8.50€


Formules


Menu Découverte 45€ / personne
Au Choix: 1 Plat + 2 Services (entrée ou fromage ou dessert)

MENU GOURMAND 55€ / personne
Au Choix: 1 Plat + 3 Services (entrée ou fromage ou dessert)

Menu Dégustation 79€ / pers..
Sélection du Chef de 2 Entrées – 1 Poisson – 1 Viande,
Assort fromages, Ronde de Desserts à partager

A La Carte
Entrée 18€ – Plat Principal 25€ – Dessert 12€

Menu Enfant
Plat / Dessert 14€ – Plat 12€


Entrées


Maki Marius de Saumon Sauvage
Coulis de Carotte au Gingembre, Avocat

OEuf Parfait en Nid Croustillant Forestier
Chèvre de Mouly Benc, Sauce Romesco

Foie Gras Poché au Banyuls
Mendiants de Provence, Chutney Fruits de Saison,
Toasts Fougasse Maison – Supplément 4.50 €


Plats


Assiette du Pêcheur aux Parfums de Marseille
Filet de Poisson (selon arrivage) à la Plancha, Gambas, Lamelle de Poulpe, Moules
Jus de Bouillabaisse Lié à la Rouille, Écrasée de Pomme de Terre « Bouille »

Croustillant de Dorade Sébaste
Marinée au Piment Doux Péruvien
Salade d’Oignons rouges, Coriandre, Gâteau de Potimarron

Ballotine de Pintade Forestière et Gambas Grillées,,
Crème au Vin Jaune du Jura, Risotto à la Sauge


Fromages & Desserts


Chariot de Fromages

Chemin des Îles
Terre de Savarin au Vieux Rhum et Vanille de Mayotte,
Mousse Fruits de la Passion, Rochers Coco,
Tartare d’Ananas Rôti et Fruits Exotiques

Chocolat Surprise
Truffe Chocolat d’Equateur 68% – Fruit de la Passion,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre, Caramel au Beurre Salé

Colonel Samourai
Sorbet Litchi, Sake

Parfait Glacé à la Pistache,
Meringuettes à la Fleur d’Oranger, Compotée de Fruits de Saison

Nougat Glacé aux Amandes,, Pistacches,, Oranges Confites
Coulis de Framboise à la Menthe, Tuile Dentelle


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