Apéritifs

Banyuls Blanc ou Rouge
Abbe Rous Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N. .. 7€

Muscat Rivesaltes
Appellation Muscat de Rivesaltes Contrôlée V.D.N… 6€

Maury Blanc ou Rouge
Appellation d’Origine.. 6€

Byrrh
Elaboré à base de vins

Apéritifs Gourmands à Partager
Profiteroles de moules au beurre anisé 7.50€

F o r m u l e s

Menu Découverte 39€
Au Choix: 1 Plat + 2 Services

Menu Gourmand 49€
Au Choix: 1 Plat + 3 Services

Menu Dégustation 79€
Au Choix: 2 Plats + 3 Services + Ronde de desserts à partager

Formule Express 34€
Au Choix: entrée + plat / plat + dessert

A La Carte:
Entrée 18€ – Plat Principal 25€ – Dessert 12€

Menu Enfant
Plat / Dessert 14€ – Plat 12€

Entrées

Noix de Saint Jacques à la Parmesane,
Sablé au Vert de Blette, Crème de Jambon Serrano Gran Reserva

Croustillant de Champignons Sauvages
à la Tomme de Brebis, l’Huile de Truffe
Cake aux Châtaignes, Crémeux de Potimarron, Soubressade, Œufs de Caille

Foie Gras Poché au Banyuls
Mendiants de Provence, Chutney Fruits de Saison,
Toasts Fougasse Maison . *Supplément 4.50 €

Plats

Trilogie de Filets de Poissons et Gambas à la Plancha (selon arrivage)
Soupe de Roche liée à la Rouille, Ecrasée de Pomme de Terre « Bouille »

Thon Rouge de Méditerranée Grillé en Croûte de Sésame
Nage de Miso Shiro, Udon, Shitake

Duo Cerf/Biche, Chasse des Pyrénéees
Civet en Croûte Feuilletée et Pavé Grillé, Sauce aux Airelles, Ecrasée de Céleri Rave

Mille Feuille D’Agneau Catalan de 7h au Cumin
Galette de Falafel, Caviar d’Aubergine,
Croustillant de Blettes au Sésame Jus et Yaourt à la Menthe

Fromages & Desserts

Fromages de Chèvre « Mouly Benc » et « Brebis La Cazette »
Mesclun aux Fruits Secs, Coulis de Figues au vin d’Hypocras

Baba au Vieux Rhum, Ananas Rôti
Chantilly aux Kiwis

Chocolat Surprise
Truffe Chocolat d’Equateur 68% – Fruits Exotiques,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre, Caramel au Beurre Salé

Parfait Glacé à la Pistache,
Meringuettes à la Fleur d’Oranger, Compotée de Fruits de Saison

Tiramisu Amaretto
Parfumé aux Zestes d’Orange et à la Cardamone

Colonel Samourai,
Sorbet Litchi, Sablé Matcha, Sake


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