LA  CARTE

Apéritifs

Banyuls Blanc ou Rouge .. 7€
Abbe Rous Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N.

Muscat Rivesaltes .. 4€
Appellation Muscat de Rivesaltes Contrôlée V.D.N.

Maury Blanc ou Rouge 6€
Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N.

BYRRH.. 5€
Elaboré a base de vins


Apéritifs Gourmands à Partager

Profiteroles de moules au beurre anisé .. 6.50€

Cromesqui de Cabécou, mesclun sauvage
à la soubressade, vinaigrette au miel.. 7.50€

Foie gras poché au Banyuls en croûte
aux mendiants de Provence, Chutney d’abricots.. 8.50€


Menu de Saison

Formule 2 temps 29€
Formule 3 temps 36€
Formule 4 temps 42€

Entrées de Saison
(ou 12,50 € à la carte)

Maki Marius
Saumon mariné au soja, avocat,
petits légumes croquants.

Présenté en portefeuille d’algue Nori,
Coulis de carotte au gingembre

Aumônière Craquante Chèvre Frais et Shitakes
Servi sur fond de velouté au Potimarron « La Belle Verte »

Brandade de Canard Confit aux Champignons
Chips de patate douce

Foie gras poché au Banyuls,
En croûte aux mendiants de Provence,
Chutney Pommes-Poire *Sup/3,50€

Chawanmushi, Pétales de Thon Rouge de Méditerranée
Crème liée aux œufs Japonaise, wakame, katsuobushi


Plats de Saison
(ou 22,00€ à la carte)

Rossini de Queue de Bœuf aux Pignons
Sauce Banyuls, Pommes de terre Anna

L’autre Couscous,
Epaule d’Agneau Catalan, carottes, navet
« Boule d’Or » confits au miel et aux épices, bourgoul, pois chiches

St Jacques Noix
Crème de Yuzu, Topinambour poêlé et noix de Pécan
*Sup. Portion Gourmande/5,50€

Trilogie de Filets de Poissons et Gambas à la plancha
Soupe de roche liée à la rouille, Ecrasé de Pomme de terre Bouille


Fromages et Desserts

Assortiment de Fromages de Chèvre et Brebis du Vallespir

Coulant au Chocolat, Cœur Passionné,
Glace à la « Cajeta » (confiture de lait ) – 10min d’attente

Colonel « Samouraï »
Coupe de sorbet litchi arrosée au Sake,
Sablés au thé vert

Tiramisu au Chocolat Blanc, Biscuit Joconde
Fruits rouges marinés au vin et basilic

Parfait à la Pistache, Comme un Vacherin,
Compotée de fruits de saison locaux

Ananas Rôti au Rhum-Vanille,
Tartare de kiwi aux framboises,
Glace Rhum-raisins Maison

Café Gourmand

Formule du Midi
Entrée + Plat ou Plat + dessert: 19€
Entrée + Plat + dessert: 24€

Entrées

Arancini aux moules sur salade aux poivrons grillés

Ou
Œuf « parfait » à 64°C dans son nid croustillant aux épinards, crème au Laguiole, soubressade gratinée
Ou
Cappucino de potimarron, latte de chèvre, fruits secs

Plats

Brick de saumon marinée à l’orientale,
Riz Basmati à la cardamome

Ou

Cuisse de canard confite, sauce à l’orange
Pommes Sardalaises

Ou

Polenta aux olives de Nyons gratinée au chèvre,
Légumes de saison,
Vierge de tomate au pesto basilic-fane de carotte

Dessert
Café gourmand


Nouveau !
Menu Dégustation [+]

Menu d’enfants
( Réservé aux moins de 10 ans)
Plat 8€
Plat et dessert 10€

Plats

Pizza faite maison au fromage
Lasagnes de bœuf
Duo de filets de poissons à la plancha

Garniture au choix :
Nouilles aux parmesan, Frites de panisses, Mesclun de salade

Dessert
Moelleux du chocolat, glace vanille ou Glace deux boules.


Menu Soleil Levant
( 49€/ pers. – 5 plats )

Miso Shiro
Soupe traditionnelle Japonaise incontournable

Assortiment de Sushis
Déclinaison des principales variétés de sushis:
Makis, Niguiris, Sashimis

Chawanmushi de Langoustines et Shitake
Crème à base de langoustine liée aux oeufs

Granité de la Lune d’Automne
« Trou Japonais » au Sake et liqueur de cerises

Joue de Lotte à la Plancha
Emulsion de Wakame au bouillon de Kombu,
Riz Parfumé à la cardamome

Colonel « Samouraï »
Coupe de sorbet litchi arrosée au Sake,
Sablés au thé vert

PRIX NETS *