Apéritifs


Banyuls Blanc ou Rouge
Abbe Rous Appellation d’Origine Contrôlée V.D.N. .. 8€

Muscat Rivesaltes
Appellation Muscat de Rivesaltes Contrôlée V.D.N… 7€

Maury Blanc ou Rouge
Appellation d’Origine.. 8€

Byrrh
Elaboré à base de vins… 7€

**Apéritifs sans alcool du jour… 6€


Apéritifs Gourmands à Partager


Profiteroles de moules au beurre anisé .. 7.50€

Jambon Serrano Gran Reserva,
« Ossau Iraty »,  Pa amb Tomàquet .. 8.50€


Formules


– Formule Déjeuner 34€ / personne –
(Servi uniquement le midi du lundi au vendredi, sauf jours fériés)

Entrée
Arancini Anisé aux Moules

Salade de Salicorne, Rouille

Plat
Coustellou de Porc Tirabuixo Laqué Sauce Hong-Kong,
Pommes de Terre Grenaille Rôties
Salade d’Oignons Rouges Marinés au Citron Vert

Café Gourmand

– Formule Express 42€ / personne –
Au Choix dans le Menu Découverte:
1 Plat / 1 Entrée ou Fromage ou Dessert

– Menu Découverte 47€ / personne –
Au Choix: 1 Plat + 2 Services (entrée ou fromage ou dessert)

– Menu Bouillabaisse  « La Bonne Mère » –
59€ par personne

Carpaccio de Fruits de Mer
Loup sauvage, Gambas, Poulpe, Moules

Bouillabaisse
Soupe de Poissons de Roche, Croûton
Assortiment de Filets de Poissons Sauvages de Méditerranée Pochés

Dessert au Choix
*Supplément 5€

« La pêche n’étant pas une science exacte, la composition des plats
peut légèrement varier selon les marées de nos fournisseurs »

– Menu Dégustation 79€ / personne. –
Sélection du Chef de 2 Entrées – 1 Poisson – 1 Viande,
Assortiment de fromages, Ronde de Desserts à partager

– A La Carte –
Entrée 25€ – Plat Principal 35€ – Dessert 16€

– Menu Enfant –
Plat / Dessert 14€ – Plat 12€


Entrées


Carpacccio de Betteraves Jaune et Rouge
Pétales de Crottin de Chavignol, Noix
Grillées, Pomme Granny, Vinaigrette au Miel


Quenelle de St Jacques sur Bisque de Langoustine
Tombée d’Epinards, Magret Fumé

Foie Gras Poché au Banyuls en Croûte de Mendiants
Chutney Fruits de Saison – Supplément 4.50 €


Plats


Assiette du Pêcheur  aux Parfums de Marseille
Filet de Poisson (selon arrivage) à la Plancha, Gambas, Petit Poulpe, Moules
Jus de Bouillabaisse Lié à la Rouille, Écrasée de Pomme de Terre « Bouille »

Gratin de Penne Rigate « Maison » au Pesto de Roquette
Cromessqui de Burrata
Fromage de Chèvre, Noix de Pécan, Jambon Serrano

Duo de Cerf
Filet Grillé sur Mousseline de Marron, Sauce aux Airelles
Civet en Parmentier au Céleri Rave et Comté Affiné


Noix de St Jacques à la Plancha
Trinxat de Topinambour, Crème Jambon Serrano – Supplément 3.50 €


Fromages & Desserts


Assortiment de Fromages du Vallespir et de France

Brie Truffé en Feuilletage (10min deepréparation) –– Sup. 2.50€

Tartelette Orange sanguine
Sablé Breton aux Amandes, Gelée de Café
à l’Amaretto et Cardamome


Choccolat Surprise
Truffe Chocolat d’Equateur 68% – Fruit de la Passion,
Praliné de Noisette, Glace Cajeta au Lait de Chèvre, Caramel au Beurre Salé

Le Noiseette au Cube
Biscuit Dacquoise Croquant, Espuma de Chocolat Jivara Valrhona
au Praliné, Eclats de Noisettes Caramélisées, Glace au Thym

Nougat Glacé aux Amandes, Pistaches, Oranges Confites
Coulis de Framboise à la Menthe, Tuile Dentelle

Carpaccio d’’Ananas Rôti au Rhum-Vanille et Kiwi
Amandes Grillées, Fruits Rouges

Strudel –Strusel aux Poires
Glace Vanille et Noix Caramélisées

– Toutes Nos Glaces sont Faites Maison –


Menu Signature « La Dulcine »
79€ par personne (Minimum 2 personnes)


Raviioles de Langoustine
en Nage de Laksa, Tartare de Mangue, Nuage Aux Agrumes

Carpaccio de Magret et Foie Gras Fumés Maison
Mesclun Sauce Soja à l’Orange

Granité au liqueur de cerise et Citron Vert

Goujonnettes de St Pierre
Pochées en Crème d’Oursin, Arancini aux Moules

Ballotine de Pintade aux Champignons Sauvages
Et Gambas Grillées
Sauce Vin Jaune, Galette de Pomme de Terre Anna

Brie Truffé en Feuilletage

Ronde de Desserts


Menu Dégustation Végétarien
59€ par personne


Carpaccio de Betterraves Jaune et Rougee Bio
Pétales de Crottin de Chavignol, Noix Grillées, Pomme Granny
Vinaigrette au Miel

Gyoza au Choux Vert et Shitake
Sauce Orientale à l’Huile de Sésame et Citronnelle

OEuf Bio « Parfait » dans son Nid Croustillant
Epinards Truffés à la Crème, Velouté de Potimarron

Granité au Champagne et Citron Vert

Arancinis aux Girolles et Trompettes  la Mort
Chumichuri, Mesclun « La Belle Verte » aux Oignons Frits

Brie de Meaux Truffé en Feuilletage

Dessert au Choix ou Ronde de Desserts
(à partir de 2 persones)


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