Menu Dégustation
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Menu 3 temps : 49€
Menu 6 temps : 79€*
Menu 8 temps : 99€*
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*Granité du moment
Inclus dans la Formule
» Premières Lueurs 2026 «
ENTRÉES
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Houmous de Lentilles Verte du Bercy, Œuf de Caille
Pancetta Fumée de l’Ile de Beauté, Chumichuri à l’Ail Noir, Coulis de Piquillos
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Saumon Label Rouge Fumé par nos Soins
Coulis de Carotte des Sables au Gingembre Accras de Féta,
Tartare de Concombre au Pesto de Roquette
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Soufflé au Vieux Comté et Champignons des Bois
Crème d’Echalotes Confites aux Epices et Banyuls, Tuile au Parmesan
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PLATS
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Filet de Denti en Robe de Pak Choi
Sauce Noilly Prat au Biju (Violet de Roche) Risotto aux Agrumes
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Joue de Porc Confite « Hong-Kong », Copeaux de Foie Gras Fumé
Sauce aux Pommes, Amandes, Raisins Secs Ecrasée de Patate Douce au Beurre de Sauge
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Onglet de Bœuf « Black Angus » (Irlande)
Crème aux Champignons Sauvages Rôtis, Croûte Savoyarde au Comté
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DESSERTS
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Sachertorte à la Framboise
Gâteau au Chocolat Fourré à la Confiture de Framboise, Glacé au Chocolat
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Pavlova Agrumes Marinés au Grand-Marnier
Meringue Fleur d’Oranger, Crème Fouettée au Grand-Marnier,
Sorbet Mandarine, Sauce Chocolat Tiède à la Fève Tonka
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Tatin de Banane Flambée au Vieux Rhum
Pécan Caramélisés, Glace Coco aux Raisins Secs
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– Toutes les glaces sont réalisées Par Nos Soins –
