M E N U  D É G U S T A T I O N
59€ – 7 Temps  (minimum 2 personnes


Laissez vous guider par le chef …

Aumônière Craquante Chèvre Frais et Shitakes
Servi sur fond de velouté au Potimarron « La Belle Verte »

Yin et Yang de Foie Gras
Yin poché au Banyuls / Yang poêlé
Coulis de figue au vin d’Hypocras, toasts de pain fougasse

« Trou Catalan » au Marc de Banyuls et Orange confite

St Jacques Noix
Crème de Yuzu, Topinambour poêlé et noix de Pécan

L’autre Couscous,
Epaule d’Agneau Catalan, carottes, navet
« Boule d’Or » confits au miel et aux épices, bourgoul, pois chiches

Assortiment de Fromages de Chèvre et Brebis de nos Montagnes
Ronde de Desserts et Mignardises

… Ou laissez vous guider par vos envies, en
choisissant dans toute la carte vos deux entrées et vos deux plats principaux.